国庆假期期间，外出聚餐消费迎来高峰。安徽省阜阳市市场监管局聚焦网红餐饮、中小餐饮门店开展突击检查，发布餐饮“红黑榜”，以正向激励与曝光警示并举的方式，排查后厨食品安全隐患，引导餐饮经营单位落实主体责任，为群众节日就餐安全保驾护航。

　　本次榜单选取辖区内消费热度较高的餐饮门店开展现场核查。登上红榜的门店，后厨环境卫生整洁，严格落实食材分区分类存放、餐用具清洗消杀、从业人员健康管理等制度，全流程操作规范，为本地餐饮行业树立示范标杆。

　　与之形成对比，部分上榜黑榜的网红及中小餐饮门店暴露出多项典型后厨问题：消毒柜未正常启用、餐用具消杀流于形式；生熟食材混放，砧板刀具未按色标分类使用；后厨地漏破损、三防设施缺失；食材直接落地堆放，食品储存不合规等风险隐患。针对检查发现的各类问题，属地市场监管部门已下达整改要求，责令涉事门店限期完成整改，对拒不整改的经营主体将依法从严处置。

　　据介绍，阜阳餐饮“红黑榜”实行动态管理机制。红榜门店并非“一榜定终身”，后续复查一旦不达标将予以撤榜；黑榜门店完成全部隐患整改，经复核合格后可以实现“脱黑”。榜单通过官方渠道向社会公开，把后厨情况摆到阳光下，为消费者就餐选择提供直观参考，推动形成“守信受益、失信受限”的餐饮消费环境。

　　“国庆假期是餐饮消费的重要节点，网红门店、特色小店客流激增，也是食品安全风险的易发时段。”阜阳市市场监管局相关负责人表示，下一步，将持续加大餐饮市场巡查力度，常态化开展“红黑榜”发布工作，畅通群众投诉举报渠道，调动社会监督力量，构建部门监管、企业自律、群众参与的食品安全社会共治格局，守牢群众“舌尖上的安全”。

　　市场监管部门也提示广大消费者，就餐优先选择卫生管理规范的门店，留意后厨环境卫生；就餐后留存消费票据，遇到食品安全问题，及时拨打12315进行投诉举报。

         （付宜成 付大志 王耀）