“丈夫志四海，万里犹比邻”，只有胸怀天下，才能跨越眼前的蝇头小利，拥有前程万里的人生，阜阳市合家欢土菜馆官军老板在逆境中砥砺前行。

       6月18日上午，阴雨绵绵，细雨蒙蒙，微风阵阵，为了了解阜阳的美食文化记者来到阜阳市老城区颍州路金马小区，采访了合家欢土菜馆的老板官军大厨。

       官军，颍上县新集镇建颍人，现年39岁，初中毕业，从小爱好美食这个行业。2000年初中毕业之后，便外出开始拜师学艺学起做美食，功夫不负有心人，由于自己的聪明好学，自己的努力在老师的指导下，很快学业有成。

       据了解，与官军一起学艺的徒弟共有6人，到目前为止，也就只有他一个人在单独干美食。官军的人生第一站，就是帮他舅舅（家常小吃店）打工，做起大厨。

        官军的舅舅由于长期劳累，不幸去世，2021年这家家常小吃店从此就改名叫合家欢土菜馆有官军正式接管。


        官军接管不久，便开始了第一场新冠疫情生意特别难干，不好经营，然后便自己的家人共同来干，爱人王玲，母亲汤文颍66岁，三人共同来干维持着这家合家欢土菜馆，通过3年的疫情一直维持到今天。


        官军也在美食方面也通过这么多年辛勤劳动摸索，砥砺前行，终于走出了一条美食大道，创造出很多名菜，绿色爽口大众化美食，一菜一格，百菜百味，风味独特。合家欢土菜馆特色菜有：特色小龙虾，手撕鸡，黄牛肉，大尤鱼，地锅土菜等等。


         合家欢土菜馆生意非常红火，合家欢土菜馆主打农村的传统土菜，让很多吃惯了城市大餐的市民找回了熟悉的感觉，很多人开车前品尝，甚至还有不少来自各县市的食客前来找回久违的感觉。



        这些都是传统的合家欢土菜馆，有莲汤肉丝、原油肉、四喜丸子、家常鱼块等，好吃不贵，来此馆就是缘分。
       传统土菜，还有油煎茄子、冬瓜、鱼片等，他说自己一天要煎上几十份才能够卖的，累得两只胳膊像灌了铅一样沉重。

       最出名的土菜：丸子汤。阜阳很多地方把吃大桌叫做挖丸子，指的就是这道菜。把丸子倒进汤内再连同汤再一起舀出来，丸子还是又焦又脆，再喝上一口酸汤，满满都是童年的回忆。                 （陈伟  傅友君 /文图）
 
就餐地址电话：
地址：颍州路金马巷1号楼下
电话13170048943